Pie Crust

Definition / 定义

pie crust：派（馅饼）的饼皮/外壳，通常由面粉、黄油（或起酥油）、水和少量盐/糖制成，可用于甜派或咸派。

Pronunciation / 发音

/ˈpaɪ krʌst/

Examples / 例句

I made a pie crust with butter and flour.
我用黄油和面粉做了一个派皮。

A well-chilled pie crust helps the pastry stay flaky and hold its shape during baking.
充分冷藏的派皮能让酥层更分明，并在烘烤时更好地定型。

Etymology / 词源

pie 来自中古英语，最初指一种包馅烘烤食物；crust 源自拉丁语 crusta，意为“硬壳、外层”。合在一起，pie crust 字面意思就是“派的外层壳/外皮”，强调用来包裹或承托馅料的那层酥皮。

Related Words / 相关词汇

• Pastry
• Dough
• Shortcrust
• Flaky
• Tart
• Filling
• Crumb
• Rolling Pin
• Blind Bake

Literary Works / 文学作品举例

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）——经典英文家常烹饪书中常见 pie crust 的配方与技巧说明。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）——英文烹饪写作中会以 pie crust 等表达介绍相近的酥皮制作与烘烤方法。
• The Pie and Pastry Bible（Rose Levy Beranbaum）——以派与酥点为主题的权威作品中频繁出现 pie crust 相关术语与用法。